Tarta de plátano y piña

Hace muchos años probé el pan de plátano, fue en Oxford, en Inglaterra. Recuerdo todavía su sabor y el gusto con el que comí aquella porción. Hasta ahora no había visto una receta de plátano, tal vez tampoco la había buscado, y justo esta semana he dado con una que es absolutamente deliciosa. El resultado es un bizcocho de buenísimo sabor, tremendamente jugoso y que hace las delicias de mayores y pequeños. Aquí os dejo la receta para que podáis disfrutarla este fin de semana. ¡Qué la disfrutéis!

Ingredientes
2 plátanos maduros
130 gr de piña (natural o en lata)
200ml de aceite de girasol
250gr de azúcar moreno
3 huevos medianos
3 cucharadas de leche
100gr de nueces
200gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
3/4 de cucharadita de canela y jengibre en polvo

Preparación
Precalentar el horno a 190 grados
Cortar el plátano y la piña, bien escurrida y seca, en trocitos. Triturar.
Añadir a la mezcla el aceite y el azúcar, y a continuación las nueces. Una vez esté todo bien mezclado, añadir las yemas y la leche. Incorporar la harina tamizada, junto con la levadura y las especias.
Montar las claras a punto de nieve. Incoroporar a la mezcla.
Hornear 60-70 minutos y LISTO!

Yo no tenía azúcar moreno e incorporé azúcar blanquilla. Tampoco utilicé nueces ya que lo iba a probar una persona con alergia a las nueces. Aún así resultó delicioso.

¡Buen fin de semana a todos!

New York Cheesecake para el fin de semana

El otro día estaba pensando que tarta hacer para mostrar paso a paso y, de repente, me di cuenta que hacía muchísimo tiempo, años, que no hacía un New York Cheesecake. Las tartas de queso están entre mis favoritas y entre las americanas y las alemanas o austriacas pues...no sabría con cual quedarme.

Esta es una tarta que se puede tomar sola, acompañada de fruta o también de alguna mermelada....deliciosa de cualquier manera. Fácil de preparar y...todavía no he conocido a nadie a quien no le guste esta tarta!!

Ingredientes
para un molde de 23cm de diámetro y 7.5cm de alto.
375ml de galletas tipo digestive
50ml de mantequilla derretida
1250gr de queso Philadelphia
300 ml azúcar (1 taza y 1/4)
45ml de harina (3 cucharadas)
1,5 cucharadita de ralladura de limón (7ml)
1,5 cucharadita de ralladura de naranja (7ml)
5 huevos
2 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla (5ml)
50ml de nata (35% mg) (1/4 taza)

Consejos
Es importante que el queso Philadelphia NO sea light.
Recordad siempre que si utilizáis la ralladura de las naranjas y los limones tienen que ser de origen ecológico. A pesar de que lavemos las naranjas y los limones, no se eliminan los pesticidas que permanecen en forma de cera en su cáscara.
El sabor a vainilla es siempre mejor si utilizamos extractos de vainilla naturales, y no artificiales (por ejemplo, el clear vanilla extract no es bueno para las tartas su sabor es muy artificial), también podemos optar por abrir una vaina de vainilla e incorporar las semillas a nuestra masa.
La nata que debemos usar es nata con un 35% de materia grasa, la que se utiliza para montar. La materia grasa del queso y de la nata le van a dar mayor consistencia a nuestra tarta. Podría quedar algo líquida si utilizamos queso light o nata de cocinar o baja en grasa.

Precalentar el horno a 260 grados.

1- Desmenuzar las galletas

2- Mezclarlas con la mantequilla derretida y acomodarlas al fondo del molde. Apretar bien con las manos para que no quede ningún huevo.

 3- Batir el queso con la mantequilla durante unos tres minutos, a continuación incorporar las ralladuras.

 4- Incorporar a la mezcla los huevos y las yemas y batir de nuevo.

 5- Volcar la mezcla sobre la base formada con las galletas.

 6- Meter al horno a 260 grados, previamente calentado, durante 10 minutos. Después bajar el horno a 100 grados y hornear durante una hora.

 7- Enfriaremos durante dos horas y después meteremos al frigorífico durante 4 ó 5 horas antes de servir.

¡Espero que lo disfrutéis!